Сім основних правил при виборі свіжої риби
Риба займає важливе місце серед продуктів харчування тваринного походження. Рибні страви — джерело легкого та корисного білка, цінних вітамінів, мікроелементів, жирів. До того ж, вона є одним із способів запобігання раковим захворюванням.
За оцінками Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО) середньорічний показник світового споживання риби та рибопродуктів у 2018 році становив 20,3 кг на особу на рік. В Україні цей показник на рівні 13 кг на особу на рік, за рекомендаційною нормою МОЗ у 20 кг.
Для того, щоб споживання приносило користь, необхідно вміти вибирати свіжу рибу.
Щоб не помилитися, пам'ятайте сім простих правил:
- очі у свіжої риби повинні бути не каламутні, а з чорною зіницею, прозорі та блискучі;
- зябра — яскраво-рожевого або яскраво-червоного кольору;
- живот та спинка — в міру м'якими, спинка трохи твердіша. Якщо риба стара, то спина у неї буде тверда, а на животі залишаються ямки від пальців;
- луска повинна бути вологою, без пошкоджень, мати природний блиск і колір, не здаватися блідою;
- на тушці не повинно бути множинних кривавих плям, а хвіст - бути сухим або погнутим;
- Свіжа риба майже не має запаху. У будь-якому випадку, він не повинен бути неприємним, кислим чи тухлим;
- плавники повинні бути в акуратному стані, а якщо вони пошкоджені та злипаються, це може свідчити про те, що рибу неправильно зберігали.
Рибоохоронний патруль просить бути обачними при виборі риби та не купувати незаконні водні біоресурси на стихійних ринках або з рук браконьєрів на водоймах. При покупці обов'язково запитуйте у продавців будь-який дозвільний документ на її реалізацію (чек, накладна, товарно-транспортна накладна тощо).
